吃完糖炒栗子，两手“墨墨黑”
[align=center][font=黑体][size=5][b]吃完糖炒栗子，两手“墨墨黑”[/align][/b][size=3][/size][/size][/font][align=left][font=黑体][size=5][size=3] 在街头小店里买栗子，放了几小时后再吃，谁料吃完两手“墨墨黑”。家住平利路西乡路的郝女士向“冬令热线”询问，油亮亮的糖炒栗子壳怎么变成黑乎乎的了？这样的栗子吃下肚，有没有健康隐患？记者调查后发现，临近年关，栗子、花生、瓜子等炒货销量看涨，但质量问题突出。[/size][/align][size=3] 变黑疑似焦糖作祟[/size]
[size=3] 重庆北路一家栗子店的柜台上，贴着“开口栗子，不甜不要钱”的广告。[/size]
[size=3] 为啥开口？老板说：“炒前划几道口子，壳好剥，更入味。”一名炒了十几年栗子的“老法师”却说，好栗子根本不需要人工开口，炒熟后轻轻一捏，壳自然会爆开。[/size]
[size=3] 出锅时一般要添加一些蜂蜜和糖精，但主要不是为了吃口，而是为了去掉栗子上的一层毛。但一些小摊贩习惯在炒前将栗子泡在加了糖精的水里，人为“催甜”。[/size]
[size=3] 专家介绍，炒栗子时，锅里的砂和糖在高温下发生反应，形成焦糖，时间长了会变成黑色。开口栗子容易黏到黑焦糖，吃多了不利于身体健康。郝女士手变黑的“元凶”，可能就是这种焦糖，也可能是被锅里的黑砂染的。[/size]
[size=3] “涂脂抹粉”讲究卖相[/size]
[size=3] “才出锅的糖炒栗子，好吃咧……”在同济大学门口的赤峰路上，叫卖糖炒栗子的摊点很多。记者走近一个摊位，殷勤的小贩赶紧捧出一大把。“栗子好坏，看颜色就知道。”这些“光彩照人”的栗子很受市民欢迎。小贩自吹，由于卖相好，出锅半小时内就能卖光。入冬以后，他的栗子销量翻了两倍。[/size]
[size=3] 住在附近的一名市民悄悄告诉记者：“别上当，他的栗子抹了石蜡才好看。”原来小贩趁人不注意，偷偷把石蜡打碎放入炒锅。石蜡是一种工业原料，不能食用。如果人体内的石蜡积累到一定程度，会损害呼吸道，引发肺炎、气管炎等疾病。国家规定食品中不能添加石蜡，可一些小贩为了吸引顾客，纷纷给糖炒栗子“涂脂抹粉”。[/size]
[size=3] “现在买栗子，外观太美、吃口太甜的都不能要。”这名市民告诫记者。[/size]
[size=3] 炒货摊贩临时搭台[/size]
[size=3] 冬季是糖炒栗子、瓜子、花生、核桃等炒货的销售旺季。各式各样临时搭台的“炒货游击队”也纷纷出现在街头巷尾，趁势发财。[/size]
[size=3] 记者在乳山路一家炒货店看到，一架简陋的滚动式炒锅正在加工瓜子，炒锅旁杂乱堆放着几个蛇皮袋，装着瓜子、花生等原料。有顾客买，小贩不戴手套直接抓；顾客把钱放在炒货上，小贩也毫无反应。“趁现在生意好做，赚点钱回家过年。”店主得意地说。[/size]
[size=3] 专家提醒[/size]
[size=3] ■ 购买炒货应去正规商店和超市，无证摊贩的货不安全。[/size]
[size=3] ■ 不要贪图口感重、味道甜，这样的炒货，有使用超量甜味剂之嫌。[/size]
[size=3] ■ 看清生产日期，尽量不要购买夏季或黄梅季节前生产的炒货产品，因为经过高温高湿环境后，炒货容易油脂氧化，发霉、变质。[/size]
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[[i] 本帖最后由 baiyang63 于 2008-1-9 21:07 编辑 [/i]] 那些小贩的，真是不放心。。
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